Kuori kyssäkaalista paksu kuori pois ja leikkaa se tikuiksi tai viipaleiksi. Se on herkullinen naposteltava sellaisenaan, salaateissa tai dippivihanneksena.
Viime kesän hellejakson aikana kehittelin siitä kyssäkaaligranitan, ihanan jäähileisen hellepäivän piristäjän. Jaan sen reseptin tänne siltä varalta, että tänäkin kesänä saadaan hellepäiviä.
Kyssäkaaligranita
- 300 g kyssäkaalia karkeaksi raastettuna
- 3 dl omenatäysmehua
- 1 sitruunan mehu
- kourallinen tuoretta minttua
Valmistus
Laita kaikki aineet blenderiin ja sekoita. Laita seos laakeaan vuokaan pakastimeen.
Sekoittele sitä haarukalla parin tunnin välein, että rakenteesta tulee hileinen.
Kyssäkaali on paljon muutakin kuin maukas välipala. Se sopii erinomaisesti lämpimiin ruokiin: uunissa paahdettuna, pannulla paistettuna, keitoissa, padoissa ja gratiineissa. Kypsennettäessä sen maku pehmenee entisestään ja makeus korostuu.
Meillä suuren suosion on saanut helppo ja nopeasti valmistuva kyssäkaalipannu, joka sopii syötäväksi ihan sellaisenaan tai keitettyjen uusien perunoiden kanssa.
Se valmistuu näin:
Kyssäkaali-jauhelihapannu
- 500 g kyssäkaalia
- 1 sipuli
- 3 kynttä valkosipulia
- 500 g jauhelihaa
- suola
- mustapippuri
- 200 g tuorejuustoa (valkosipuli-yrtti)
- vähän sitruunamehua
- ruohosipulia
Valmistus
Kuori ja raasta kyssäkaalit karkeaksi raasteeksi. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
Ruskista jauheliha pannulla. Lisää pannulle raastettu kyssäkaali, sipulit ja valkosipulinkynnet. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista käännellen 5-7 minuuttia.
Lisää tuorejuusto. Laita pataan kansi päälle. Anna hautua noin 10 minuuttia. Mausta sitruunan mehulla. Viimeistele pinta reilusti hienonnetulla ruohosipulilla.
Jos et ole vielä kokeillut kyssäkaalia, nyt on hyvä hetki. Kyssäkaalia on tarjolla loppukesästä pitkälle syksyyn asti. Tämä vaatimattoman näköinen vihannes saattaa yllättää monipuolisuudellaan ja löytää pysyvän paikan keittiössäsi.
Uusien perunoiden aika – puhtaan kesän maku
Kesän etenemisessä on jotain erityistä. Täällä tilalla odotetaan innokkaasti ensimmäisiä uusia perunoita. Kun niitä päästään kuokkimaan, ruokapöytään saadaan yksi suomalaisen kesän odotetuimmista herkuista. Niiden raikas maku, ohut kuori ja vastanostetun sadon tuoreus...
Keräkaali, monipuolisista monipuolisin
Kaali, tuo kaikille tuttu. Vai onko se sittenkään tuttu? Keräkaalia syödään vuosittain noin kolme kiloa henkilöä kohti. Kuukaudessa sitä kuluu siis noin 250 grammaa. Onko syynä kaalin vähäiseen kulutukseen se, että kaaleja ei koeta trendikkääksi, vai koetaanko niiden...
Syö pilaantuvaa ruokaa
...mutta syö se ennen kun se on pilaantunut Päivittäinen ruokamme on kyllästetty jos jonkinlaisilla lisäaineilla, että se näyttäisi paremmalta, että se maistuisi paremmalta (ja että siihen jäisi koukkuun) ja että se säilyisi kaupan valtavissa valikoimissa...
Lähiruokaa
Tänään ruokalistalla oli haukipihvejä kylmän sipulikastikkeen ja uuniperunoiden kera. Leivinuuni oli taas kuuma, joten perunat valmistuivat siellä itsekseen sillä aikaa kun laitoin muuta ruokaa. Tee siis niin, että valitse tasakokoisia isoja perunoita. Jauhoinen...
Tiimin uusi jäsen
Syksyllä meidän tiimi sai uuden jäsenen. Meille tuli jackrusselinterrierinarttu Hertta. Hertta alkaa olla kohta puolivuotias ihana, iloinen ja suloinen koiraneiti. Isona siitä tulee sitten meidän peltotyönjohtaja ja toivottavasti myös jyrsijöiden kauhu. Hertta saa...
Palataan arkeen joulun juhlinnan jälkeen
Talven juhlakausi on nyt takana ja tekee mieli laittaa ihan tavallista arkiruokaa. Meillä lämmitetään leivinuunia jatkuvasti, joten on hyvin luontevaa laittaa uuniruokia. Tällä kertaa uuniin meni Gruusialainen kaalilaatikko. Ainekset siihen löytyivät pääosin omasta...
