Talven juhlakausi on nyt takana ja tekee mieli laittaa ihan tavallista arkiruokaa. Meillä lämmitetään leivinuunia jatkuvasti, joten on hyvin luontevaa laittaa uuniruokia.
Tällä kertaa uuniin meni Gruusialainen kaalilaatikko. Ainekset siihen löytyivät pääosin omasta varastosta ja jauheliha pakastimesta. Lihaa ostamme omalta kylältä Viljasin Oy:ltä ison määrän kerrallaan, joten sitä on aina pakastimessa. Kananmunat ostamme Rekosta, niitäkin isompi määrä kerralla, että niitä on aina jääkaapissa. Kananmunat tulevat Pietarsaaresta, kiitos niistä Carita ja Tapio, joten melko lailla lähituotantoa ovat tämän ruuan ainekset. Hapankurkutkin ovat vielä omaa tuotantoa, viime kesänä säilöttyjä.
Resepti Gruusialaiseen kaalipataan löytyy Keskikosken tilan keittokirjasta Puhdasta ruokaa pellolta pöytään, jota meillä on vielä myynnissä ja hintakin on vain 18 euroa.
Jaan tämän reseptin vielä kuitenkin tähän:
Kaalilaatikko Gruusialaisittain
- 1,5 kg valkokaalia
- 1 iso sipuli
- 4 valkosipulin kynttä
- oliiviöljyä, valitse mahdollisimman hyvälaatuista kylmäpuristettua
- 500 g jauhelihaa
- kananmuna
- 1,5 dl venäläisiä suolakurkkuja kuutioituna
- 1 prk creme fraichea tai kermaa
- suolaa
- paprikajauhetta
- currya
- chilijauhetta
- mustapippuria
- Freesaa suikaloitua kaalia kattilassa oliiviöljyssä noin 10 minuuttia.
- Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli kuullottumaan.
- Sekoita kaalin joukkoon jauheliha, kananmuna, creme fraiche ja mausteet.
- Lisää lopuksi pieniksi kuutioidut hapankurkut.
- Kaada seos voideltuun uunivuokaan.
- Kypsennä 200 asteessa noin 1,5 tuntia. Anna laatikon vetäytyä hetki ennen tarjoamista.
Kaalilaatikon seuraksi pöytään sopii hyvin kotimaiset marjat. Tällä kertaa meillä oli tarjolla mustaherukoita, jotka on poimittu omista pensaista pakastimeen syksyllä.
Lisäksi tarjolla oli myös porkkanaraastetta, oman tilan porkkanoista tietenkin.
Kaalilaatikko on siinä mielessä hyvä ruoka, että se vaan paranee kun sitä lämmittää ja siksipä tein sitä tälläkin kertaa kaksinkertaisen annoksen.
